做法：1、开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。
2、锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
3、盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。
4、放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。
5、放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
6、倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐（腐乳和豆瓣酱很咸了），再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
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