相传发展出此菜者为一位偷吃荤菜的小和尚。小和尚平日打理清扫寺庙环境，偶尔会私藏留下些礼佛贡桌上的牲礼，倒在瓦罐存放；有天晚上休息后，小和尚饥肠难耐，起床找东西吃没找着，灵机一动，想到瓦罐里还存着一些牲礼贡品，遂把罐里各种材料集在一起，爬到庙外空地以柴火焖煮，结果瓦罐杂烩味道颇佳，尔后隔段时间小和尚就开次洋荤偷偷打牙祭一番。直到有一天，庙内老和尚夜半起床方便，无意间闻到庙外有一缕奇香飘来，循香意外发现，是小和尚偷偷以旧瓦罐装各种菜料煨在一起，烹调出这样不同凡众的异香。老和尚好奇之余，不自禁的加入打牙祭行列，消息传开，因此而得“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法，邻近餐馆也闻讯学习引进，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
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